Sustentabilidad (Salud social y económica)
Sin entrar en definiciones complejas, un sistema es sustentable cuando es capaz de autocontener a los elementos que lo integran; de retroalimentarse y de desarrollarse, de evolucionar. Una economía agrícola que no es capaz de alimentar a su población ni de generar las bases para una calidad de vida digna, no es sustentable. En este contexto, las relaciones hombre-naturaleza en el medio rural que no son sustentables terminan en la depredación y destrucción de los recursos naturales, así como en el abandono del campo.
El consumo orientado a favorecer en el agro escalas y formas de organización de la producción más justas, puede convertirse en un factor decisivo de cambio y en impulso a la recuperación de la sustentabilidad.
Terminar con la intermediación innecesaria, llevar el producto directamente a los consumidores y mejorar con ello los ingresos –y consecuentemente el nivel de vida- de los productores parece una idea simple. El reto es ponerla en práctica en un medio en el que el comercio altamente intermediado y la pobreza de los productores es la norma. Este es el desafío que, a fines de los 80s, decidieron enfrentar los cafetaleros orgánicos de la Unión de Ejidos de la Selva.
Hoy, sus populares cafeterías venden y sirven café orgánico
a numerosos concurrentes, principalmente en la cuidad de México, que viene directamente del productor indígena en Chiapas. Como consecuencia de un mayor ingreso y un elevado nivel de organización social, la infraestructura y calidad de vida de sus comunidades han mejorado considerablemente, y siguen creciendo.
Este increíble esfuerzo de dos décadas, coordinado y persistente, los hizo merecedores del reconocimiento Equator 2002, otorgado por la ONU durante la cumbre de Johannesburgo a las iniciativas por la sustentabilidad más destacadas del mundo
